自熟冷面機(jī)以各種雜糧面粉為原料，拌濕后，在機(jī)器內(nèi)利用機(jī)械旋轉(zhuǎn)摩擦轉(zhuǎn)化的熱能使面粉中蛋白質(zhì)和淀粉受熱變性熟化，粘結(jié)性增強(qiáng)，再經(jīng)螺旋推揉擠壓聚合而成型，無(wú)須下鍋煮，出機(jī)即熟，可以生產(chǎn)有粗細(xì)扁圓片等形狀的雜糧面條、玉米糕、冷面、鋼絲面、燙面等面食。也可在拌面時(shí)添加各種果蔬汁加工彩色果味面，蔬菜面，是進(jìn)行農(nóng)副產(chǎn)品加工的理想設(shè)備。
機(jī)器操作簡(jiǎn)單，將面放進(jìn)面箱，水放進(jìn)水箱，一次性調(diào)整好給面給水的速度，就可以自動(dòng)生產(chǎn)，自動(dòng)抻條，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，出條規(guī)整、光澤度佳，筋性好，高質(zhì)量的產(chǎn)品強(qiáng)有力的保障了產(chǎn)品銷售，產(chǎn)量高，節(jié)省電費(fèi)，節(jié)省時(shí)間，節(jié)省人力，節(jié)約開(kāi)資，降低成本，是烤冷面生產(chǎn)、批發(fā)好選擇。
自熟冷面機(jī)實(shí)現(xiàn)了真正數(shù)字化操作，使機(jī)器大程度的減少了勞動(dòng)強(qiáng)度，產(chǎn)能比傳統(tǒng)冷面機(jī)高兩倍，生產(chǎn)的冷面質(zhì)量好，*，自動(dòng)清洗，操作簡(jiǎn)單，節(jié)約勞動(dòng)力，從而降低勞動(dòng)成本，性能良好、一機(jī)多用、實(shí)用型強(qiáng)、低耗高產(chǎn)、是名副其實(shí)的節(jié)能綠色冷面機(jī)。
面團(tuán)的干、濕度要適中，每百斤面需加水30--50斤左右，根據(jù)實(shí)際情況可加入適量的食鹽，混合攪拌均勻成塊即可，成品面條可根據(jù)出機(jī)時(shí)間的長(zhǎng)短用水浸泡，面條撈出后應(yīng)把水放凈，用少量食用油攪拌均勻后，加入調(diào)味品即可食用，浸泡面條的水應(yīng)用開(kāi)水放涼后浸泡，成品面條不能用開(kāi)水浸泡、更不能下鍋煮，該面條熱食時(shí)不能加入熱湯或熱水后可食用。
應(yīng)把面團(tuán)拽成小塊拋入機(jī)內(nèi)，可根據(jù)出面條的生熟情況決定進(jìn)料的快慢，如發(fā)現(xiàn)面條過(guò)熟可加快下料速度，如過(guò)生可放慢進(jìn)料，生熟正常后均勻地進(jìn)料，機(jī)器在工作中面條突然不下，應(yīng)立即停機(jī)，防止?jié)穸冗^(guò)高擠死缸筒。停機(jī)后，應(yīng)卸掉缸筒，清理死面和漏面盤。漏面盤用后，應(yīng)立即卸下放入水中浸泡，以便下次使用，生產(chǎn)結(jié)束后，卸下漏面盤，放入水中浸泡，以便下次使用并空轉(zhuǎn)把殘存的面塊甩出。
