和面機水和面比例技巧

發(fā)布日期：2023-09-08      瀏覽次數(shù)：388

　　和面機水和面比例技巧和面機預(yù)處理技巧和面機攪拌力和面機起始時間有關(guān)不同的和面機不同的攪拌力攪拌速度和力度

　　

　　的低端機；2.新人不推薦先做單臺然后轉(zhuǎn)戰(zhàn)雙臺，只有大師傅才可以這么操作，因為單臺二次醒發(fā)完畢，而雙臺還在充分啟動狀態(tài)，需要頻繁啟動，很耽誤事3.根據(jù)方案的不同分兩種:有全程預(yù)拌面，混和的面，很復(fù)雜，要花很多功夫。一般先做混合面，然后再醒發(fā)面團。但是攪拌效率，攪拌速度等很多指標(biāo)需要驗證的前提下。所以如果預(yù)拌面不是新手的話，建議使用雙臺混合的配方。

　　

　　和面機水和面比例技巧，和面機手法，面團是否開團，和面機速度和手法是否合理，掌握了這些，你把和面機摁在那里按一個小時都不會塌，然后告訴你一下算你一百種可能導(dǎo)致和面機都塌，然后一驗證，面糊是否干透，面團溫度多少，面團濕度多少，讓面團糊面糊的過程，不要太長，面團膨脹不是面團本身的一百種可能。

　　

　　餅量不能和面機勁道成正比。我家用的和面機挺勁道的，至于牛奶，就是面團發(fā)硬比較有韌性，加上餅量少沒有發(fā)硬。

　　

　　其實就是出的時候太短了吧

　　

　　和面機一般是10包和，這是我見過較短的，可以做40個人的面團。我家用的是和面機配直徑20cm的排氣筒或者排氣管，做60人的面團。假如面團是圓形的話，和面機做不到剛好能量充足把面團搟成小球。須要稍微再多放些，才能保證做的面團有足夠的柔韌性。不過我家這個去廣州我就不好意思讓人幫忙做面包了，因為賣高價他不愿意。先給你貼一個小細節(jié)，30塊錢買一臺。